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以下是:海伦ISO22000认证过程的图文介绍



 前提方案、操作性前提方案的建立
  在原有gmp、ssop文件模式中，这两个文件都对企业硬件条件和生产中卫生操作提出要求，很多内容属于重复描述。因此，在按照iso22000标准建立前提方案时，原有gmp、ssop文件中所有涉及硬件方面的内容，可以一并归入前提方案中阐述；涉及卫生控制的内容，归入操作性前提方案中；gmp中有关支持性过程的管理要求，则放在食品安全管理手册及程序文件相应章节加以阐述，以避免重复。




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 化学危害的控制措施
  源头控制：对化学危害的控制有时比控制 生物危害更加困难，如农药、兽药的残留问题，一般可考虑从非
 
污染区域和合格供应商采购食品原料，有条件的可以选择通过有机产 品认证的食品原料。
    
  加工过程控制：合理使用食品添加剂。




  物理危害的控制
  对物理危害的控制：一是靠预防，如通过供应商和原料控制尽可能减少杂质的掺入；二是 通过金属探测、
 
磁铁吸附、筛选、空气干燥机等方法控制；三是通过眼看、手摸等方法进行人工挑选。
 




生物危害的控制措施
  对病原性生物（ 细菌）的控制可以有以下几种措施：加热和蒸煮，可以使致病菌失活。冷却和冷冻，可
 
以抑制细菌生长。发酵或pH值控制，可以抑制 部分不耐酸的细菌生长。添加盐或其他防腐剂，可以抑制某些致
 
病菌生长。干燥，通过高温或低温干燥，可以杀死某些致病菌或抑制 某些致病菌生长。
    
  源头控制，从非污染区域和合格供应商（如捕捞许可证、检疫证明 等）采购食品原料。

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