早熟蟠桃优良品种
1.早露蟠：果实在黄淮地区6月初成熟，果形扁圆，平均单果重140克，果重216克，在早熟蟠桃中果个较大。果皮黄白色，着玫瑰红晕。果肉乳白色，可溶性固形物的含量为12%，比同期成熟的普通早熟桃要甜。该品种当年栽培次年株产可达6~8公斤，效益佳。生产上要强化疏果，确保果个均匀、硕大。
2.早硕蜜：果实在黄淮地区5月底成熟，比早露蟠早3~4天，平均单果重95克。果皮黄白色，着玫瑰红色。果肉乳白，可溶性固形物含量为11%，味甜。该品种在生产上一般与早露蟠搭配栽培，互为授粉树。
3.早油蟠：系从国外引进的油蟠桃品种，在黄淮地区6月中旬成熟。果形扁圆，平均单果重96克，果皮着鲜红色。果肉黄色，可溶性固形物含量为12%。
4.瑞蟠1号：属大果型早熟蟠桃品种，在黄淮地区6月底成熟，平均单果重150克，果重220克。果形扁圆，果皮底色黄白，果面着玫瑰红晕。果肉乳白，硬溶质，可溶性固形物含量为14%，味香甜。
非洲黑妹黑桃 南非引进品种，临沂地区阳历7月上中旬成熟，平均单果重300克 420克，果实近圆形，充分成熟为紫黑色，果皮光滑，果肉黄红色，风味香甜，含糖量16%，离核，自花授粉，果实成熟后挂树30天，极耐运输，极丰产，属于特色精品。
中秋黄金蜜是 选育推广的黄桃新品种，临沂地区阳历9月中下旬成熟，单果重400克，大果550克，果肉黄金黄，果面黄金黄，果面美观诱人，口感浓甜，粘核，含糖量20%，成熟后挂树35天不软，极丰产，中秋节、国庆节成熟占领市场，价格高，可大面积种植。
金秋红蜜桃，又称金秋红蜜，蔷薇科植物。果实圆形，肉质细密、硬、脆，味甘甜。抗褐腐病、疮痂病和细菌性穿孔病，抗寒，耐旱。
植物学特征
树势强健，树姿半开张，树冠紧凑;一年生枝条红褐色，枝条粗壮，节间较短，平均节间长度1.8cm;叶片平均长16cm，宽4.3cm，叶柄长1.18cm，叶披针形，叶尖渐尖，叶基楔形，叶缘粗锯齿状，叶面平滑。幼龄叶片棕绿色，成熟叶片绿色。叶脉中密，叶腺肾形，蜜腺一般2~4个。花芽中大，囊状，顶端钝尖，半离生，茸毛少。花为大型，粉红色，雌雄蕊健全，花粉量多。
果实经济性状
果实圆形，缝合线较明显，果顶略突起;果个大，大小均匀，平均单果重285g， 果重600g;果皮中厚，不易剥离，成熟时果实底色乳白色，套袋果70%以上着红色，果面茸毛稀、短，果实成熟后散发出浓郁香味;果肉乳白色，粘核，近核处有红晕，肉质细密、硬、脆，味甘甜，可溶性固性物含量15%~20%， 达25.5%。品质上，耐储运，货架期长。
生长结果习性: 金秋蜜桃幼树生长旺盛，新梢多次分枝，如配合2~3次夏季修剪，当年即可形成稳定的丰产树形。萌芽率和成枝力高，5月底，外围延长枝新梢生长量可达79.5cm，并抽生大量副梢。枝条成花易，绝大多数1~2次副梢都能形成花芽结果。长、中、短果枝均能结果，长果枝占58.6%，中果枝占20.7%，短果枝占20.7%。花芽饱满，复花芽多，花量大，自花结实力强，自然授粉坐果率达24.3%。金秋红蜜幼树成花早，结果易，具有早实丰产特点。栽植1年生速生苗，当年既能形成花芽，1年生树开花、结果株率达以上，平均株产3.5~3.9kg，第4年进入丰产期，产量在4000kg以上。
桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下。
1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深;树形较直;中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。
2. 南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁;树冠开展;通常长枝结果;花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。
3.黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。
4. 蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入;树冠开展，枝条短密;花多，丰产。江苏和浙江栽培多，华北和西北较少。
5. 油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。
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