4.5.1 分品种采收

山莓不同品种其采收期的长短有一定差异，为确保山莓果实质量，应分品种采收，分品种保存，分品种销售。

4.5.2分批采收

山莓的果实成熟期不一致，要分批采收，通常第1次以采收后的7～8d浆果大量成熟，以后每隔1～2d采收1次。要在尽可能早晨采收，此时香味浓，下雨天不要采收，否则易于霉烂。果实集中成熟时，应将采收员分成两组，一组专门采收过熟果、受伤害果，另一组专门采收优质果，以避免交叉污染。

4.5.3 适时采收

充分成熟的将果具有品种独具的风味，香气和色泽，这时必须采收，如采收晚了，浆果变色，很容易霉烂变质；如采收过早，果皮发硬，发酸，香味差，口感不好。因此，必须适时采收。

4.5.4果实保鲜

山莓果实的果皮柔嫩，很容易碰破，果实采收后既不能承受较重的压力，稍受挤压即破裂出汁，同时较难保鲜，在常温条件下货架期也只有1～2d，因此根据市场和订单进行分装与低温、冲气，速冻等保鲜处理。以适当延长保鲜期，保持完美的风味。

北方以栽植红树莓为主，目前国外引进的品种很多，国内通过省级以上审定的品种有四个，其中红与红宝玉商品性好。

（1）红

由中国农科院特产所与吉林农业局从长白山野生种选育的极优良树莓新品种，已通过吉林省农作物品种委员会审定。品种优势：

① 产量高，早果性强，定植当年就有50%的植株结果，翌年全部进入盛果期，没有大小年现象，平均果重6.9克，果重16.3克，株产量1.765公斤，亩产2354公斤。

② 不搭架、不埋土，当年抽生的枝条即结果
山莓

山莓
，可连年平茬（割枝），株高1.25米。

③ 果期长，7月中旬开始结果至9月未。花芽分化好，坐果率高，有二次结果能力。

④ 品质好，果实鲜红亮丽，光润诱人，味甜酸适口，浆果含糖8%-11%，含酸量2%。

⑤ 耐贮运，果实硬度和果面除污效果在目前所有品种中优，商品性极好。

⑥ 抗高寒，可抗-45℃低温，而少有病虫害。