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这里的脂肪酸甲酯，其脂肪酸的碳链一般在12-22之间，主要是12-18的饱和脂肪酸甲酯和不饱和脂肪酸甲酯，可以有侧链，碳链上也可以有羟基等其他基团。脂肪酸甲酯是油脂用甲醇酯交换的产物，也可以是来自油脂的脂肪酸用甲醇的酯化产物。这里的油脂可以是动物性油脂，比如猪油、牛油，也可以是植物性油脂，比如大豆油、棕榈油、椰子油、蓖麻油等。
好的甲酯成本五千多一吨，热值9000多，相比于市场上的液化气没有价格优势，难以推广。质量一般的燃烧有烟，灶心维修率高。原材料采购、价格高、冬天结冻也是难推广原因之一。
因为植物油燃料是由多种化工产品混合而成的新型清洁燃料，在使用过程中不能被明火点燃，必须辅助相关灶具进行燃烧，同时植物油燃料的燃点高于93度，热值高于11000大卡，环保卫生，无污染，无异味，不属于易燃易爆品。而且植物油燃料在常温、常压下储存和运输使用也不会发生中毒、爆炸、火灾等危险，在系数方面是一种很高的清洁燃料。
目前无醇水性燃料对比其他燃料具有以下优势：
1、使用范围广，广泛的用于各大餐饮行业中如饭店、酒店、餐厅、职工食堂等，是甲醇燃料和液化气的佳替代品。
2、无醇水性燃料是一种清洁环保的新型燃料，无色无味燃烧无积碳，且无醇水性燃料中不含有甲醇等危化品，属当之无愧的“绿色燃料”!
3、因不属于危化品，经验不受限制，一张营业执照即可经营销售，不需要《危化品运营许可证》。
4、运输方便，无醇水性燃料不属危险品液体，运输存放在常温常压下普通运输车辆即可运输。存放无需特殊库房存放。
5、新能源项目市场前景好，目前 一直大力提倡使用新能源，无醇水性燃料属于新型新能源 燃料油，新能源项目是未来几十年的朝阳产业，经验无需担心未来市场问题。
目前燃料这个行业也在更新迭代。新能源厨房燃料到处都可以买到，不足为奇。但是想要买的逞心如意的厨房燃料说难也难，目前无醇水性燃料市场比较混乱，产品种类五花八门，光靠明火点不燃没有任何区别了。乙二醇，矿物油，脂肪酸甲酯都点不燃，那个都可以用作厨房燃料使用，但是其中好的还是白油产品，所以想要入行的小伙伴们一定要谨慎选择好可以合作的厂家。
新型植物油燃料可以用作餐饮燃料，供暖燃料洗浴中心，和家用供暖，民用烘干任何需要脱水处理的加热燃料，喷涂烤漆燃料等。总体说植物油燃料燃料应用领域广泛，价格合理公道，燃料清洁环保。是我推进的新能源改革的重要组成部分。和治理污染的方向。植物油燃料作为在我国市场推广多年的燃料，随着技术配方的不断革新，新型植物油燃料已经克服先期技术不足，改良燃烧黑烟，积碳等缺点，燃料热值，并成本，让植物油燃料在同传统优质环保能源天然气的竞争中也不落下风。
新型植物油燃料的优点：1、植物油燃料是一种环保生物燃料，在常温常压下是液体，不管是贮存运输还是运用，都不需要压力钢瓶存储，只用普通金属或塑料容器就可以存储，是一种理想的环保燃料。2、可再生，易于加工和提炼。热值高、能耗低；植物油燃料经过试点推行运用，其技术功能和性非常契合民用燃料的要求3、属于一种清洁能源，完全燃烧后为二氧化碳和水，对环境无污染。不容易挥发，热值充足：植物油燃料很好的处理了传统燃料热值的缺乏、用量大的问题，它处理了传统燃料的不稳定，容易挥发、使用不的问题。
与煤炭相比，新型植物油燃料具备热变换效率高、自然环境污染低等众多优点，开发设计和运用植物油燃料资源已经成为民用型、集中供暖、制造业的时尚潮流。因而，植物油燃料是能源产业结构调整中取代煤炭应用的关键能源。并且植物油燃料和各种化石能源比相比，植物油燃料对环境污染低，，低成本的优点，成为原煤取代的不二选择。植物油燃料的市场发展前途将更加宽阔，发展前途无量。