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“六月黄”作为尚未老练的蟹，外壳软且薄，蟹肉不饱满，含水量大，关于外部环境改动的抵抗力差。各种原因形成了“六月黄”在运送过程中，尤其是长途运送极易形成逝世，而死蟹是不能食用的。买不上高价，还要承当运送逝世形成的额外损失，作为接受市场化早的阳澄湖区域蟹农，肯定清楚孰轻孰重。 虽然六月黄肉嫩鲜香，备受门客们青睐。然而，真正的阳澄湖蟹农却不舍得将六月黄捞起来吃，就连出售也是颇不甘愿，只因到了中秋前后，童子蟹完成后一次蜕壳，蜕变为老练的大闸蟹，体重暴升，黄满膏丰。吃六月黄的人是喜欢它蟹壳脆软，吃起来小而精。再加上六月黄是童子蟹，蟹壳十分脆弱，在长途运送时损耗大，易逝世，因而历年所卖六月黄的数量都十分有限。
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在开始蒸蟹之前，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是，为了我们身体的，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是杀干净。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右好，这样蟹肉熟了但不会过烂 蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，要是不放心蟹有没有熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。
许多的公司他们对自己的员工也会有着必定的福利发放，就比如在京剧的时候也会挑选给他们发送大螃蟹，可是要想让他们的礼品看起来更加的舒畅，一般他们也会挑选去订购一些不同巨细的大闸蟹礼盒，这样的话看起来包装也才可以显得更加的大气，乃至也会让他们的员工觉得非常的舒畅，也可以让他们的公司更好的去开展，所以不同的场合送不同的螃蟹也要考究必定的包装包装是非常的重要的，包装的更好看，那么也会让许多的人都会容易去承受，也会有着更多的人都会非常的乐意去运用。 尽管离大闸蟹上市还有一段时间，可是对于那些喜欢吃大闸蟹的人来讲，想必都会早早的先买好大闸蟹礼卡券吧，因为这样就不用忧虑上市后买不到大闸蟹了。但面对市场上那么多家自称供应的都是正宗阳澄湖大闸蟹的商家，许多顾客就不知道买大闸蟹礼卡券哪家好了。而当自己不知道大闸蟹礼卡券哪家好时，就有或许买到不正宗的螃蟹了。
