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青油椿:生长势较强,树冠直立。一年生枝较细,绿褐色, 皮孔小,圆形。二年生枝青灰色。嫩芽长7~14厘米,生长较直立。幼芽紫红色,后渐变为青绿色, 红,有光泽。基部叶鲜绿色, 叶长12~22厘米, 叶间距较大,每芽有叶5~7片。叶柄长约为叶片的1/2,柄粗,茸毛稀而短。小叶披针形,叶端尖,较薄,叶缘具粗锯齿,叶面光滑,叶背无茸毛,单芽重20~25克。香味较淡,无苦涩味,腌制后肉质脆



黑香椿树冠较开展,老树皮淡褐色,呈条状纵裂和片状脱落。嫩芽长6~10厘米,生长较开张,芽暗紫褐色,有光泽,基部叶绿褐色, 叶长8~20厘米,每芽有叶7~8片,叶间距小,叶柄长约为叶片的1/3。叶柄较粗,正面淡紫色,背面绿色,叶柄扁圆,中间突起,基部宽。小叶披针形,叶端尖,叶较厚,叶缘无锯齿,叶面光滑,叶背无茸毛。单芽重25克左右,10年生树,一次可采椿芽10公斤。



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