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都说“吃好才有力气干活”，很多老板为了节约成本，买一些烂菜或发黄得跟猪菜一样的菜，做给厨师和员工吃，您让厨师怎么能吃下?老板自己大鱼大肉，厨师迫不得已，偷偷煎个鸡蛋送饭，被老板撞见了，先罚款或臭骂一顿，再把厨房大佬叫过来骂一顿：“你怎么管的厨房?你的手下怎么一点规矩都没有?”厨房大佬只能默默忍受着!
餐厅生意火爆，老板一看还有很多葱头、青菜头等边角食材，于是发话以后所有的工作餐食材不用买了，就把这些边角食材做成工作餐。大厨们只能嘴上说好，但顿顿都吃那些边角，看见都想吐了，想着随便炒个青菜吃一下总不为过吧，但是给老板看见还是要罚款，没得商量!
保证工资按时发放
在外工作很不容易，现在很多厨师，在辛苦工作后却领不到工资。比如有些厨房是承包制，月底开工资时是餐厅直接与厨师长结算，下面厨师的工资完全由厨师长说了算，所以一些厨师的工资很难保证。
而随着现代餐饮业的加速发展，原来的厨房“承包制”已不再适合发展需要，虽然我是厨师长，但我们店现在已经完全废除了厨房“承包制”，工资发放由财务部决定。
现在我们在采用电脑管理模式后，财务部为每位厨师在指定银行开了户头，在发放工资时，全是直接将钱打入厨师的户头。而发放工资日期一到，厨师只要在网上银行一查就知道工资发放没有。
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