按钢板的性能特点和用途分类，分为耐硝酸不锈钢板、耐硫酸不锈钢板、耐点蚀不锈钢板、耐应力腐蚀不锈钢板、高强不锈钢板等。按钢板的功能特点分类，分为低温不锈钢板、无磁不锈钢板、易切削不锈钢板、超塑性不锈钢板等。现常用的分类方法是按钢板的组织结构特点和钢板的化学成分特点以及两者相结合的方法分类。一般分为马氏体不锈钢板、铁素体不锈钢板、奥氏体不锈钢板、双相不锈钢板和沉淀硬化型不锈钢板等或分为铬不锈钢板和镍不锈钢板两大类。用途很广典型用途:纸浆和造纸用设备热交换器、机械设备、染色设备、胶片冲洗设备、管道、沿海区域建筑物外部用材等。
根据《进出口税则对照使用手册（2020版）》，品目7218至7223项下不锈钢涉及税号不同，对应不同的关税税率。进口关税最惠国税率为2%、4%、6%不等，增值税税率均为13%。企业在填报报关单的“商品名称”和“规格型号”时，应按照《中华人民共和国海关进出口商品规范申报目录及释义》中所列商品申报要素的内容填报。品目7218-7223项下不锈钢的规范申报涉及以下要素：品名、形状、材质（不锈钢）、截面形状、加工方法、加工程度、成分含量、规格、直径、截面形状、截面尺寸、钢号热轧不锈钢卷板：热轧不锈钢卷板|卷板|不锈钢|热轧|酸洗|铬18.08%，碳 0.088%，铁80.7%，硅0.023%，磷0.024%，硫0.001%，钛0.015%，钼1.069%|厚5.0X宽1240mm|304不锈钢不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。另外，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。还有用于压力容器用的专用不锈钢《GB24511_2009_承压设备用不锈钢钢板及钢带》。