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一级果的条件与苹果A级基本一致。此外合同还规定两项卫生条件，一是硝酸盐含量不超过60mg/kg；二是农药残留量不超过联合国粮农组织及卫生组织食品法典委员会现行。加工：出口苹果大多数加工成品果产区农村的千家万户。 个体果农的加工流程：采摘→选果分组→定量→包装；收购点或集体加工点流程：选果分级(组)→半成品检查→定量→包装→成品检验。采摘应根据苹果的不同特性和适宜的成熟度(可采成熟度)进行适时精心手采，防止和减少人为损伤。 选果分级要选出符合等级的苹果，并按果实横断面大小进行分组。国光等中型果从果实横断面直径60～79mm，每隔4～5mm为一组段；元帅等大型果要从果实横径65～90mm，每隔3～5mm为一组段，共分五个组别。对俄罗斯出口苹果按果实的大、中、小分为3～4组。 化学成分：据有关研究单位分析，苹果每100g含水分85g左右，总含糖量约10～12g，苹果酸0.38～0.68g，胡萝卜素0.06mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.08mg，抗坏血酸4mg，脂肪0.08mg，蛋白质0.16g，灰分0.16g，钙9mg，磷4mg，铁0.24mg。
贮苗：苗木购回后如果不立即栽植，那么有假植法：背风处开沟，深60厘米，长宽不限，方向不限。将捆拆开，挨株斜栽于沟中，填沙土或细土，超过苗木阴阳线20-30厘米，大水灌透并填充空隙，然后盖草，以免风吹日晒而失水。 春栽缓苗，长势弱，时间在1-4月，土壤解冻后至发芽前，越晚长势越弱。大棚果树适于春栽，这是因为大棚秋冬季节生产蔬菜，而果苗需要低温休眠，升温不能正常生长。 露地行距2.5米左右，大棚行距1.8米左右。露地南北行或东西行皆可，山地可沿等高线定行。冬暖棚南北成行，由西向东排列。拱棚的行向与棚向垂直，即南北棚东西成行，东西棚南北成行。沿行起垄，垄高20厘米左右。起垄前有两种整地方式。
二季度，广东、福建、浙江等省水果生产受台风影响损失较大。全国除桃类价格与上年同期基本持平外，其他水果价格均高于上年同期水平。三季度，北方大部分地区干旱，气候缓解，有利于水果的生长收获；东南沿海部分地区发生的洪涝灾害只对部分果园造成损害。 水果批发价格低于上年同期，瓜类水果价格同比下降，桃类和其他类水果价格同比持平，葡萄类、苹果类、梨类、柑橘类水果和热带水果价格上涨。四季度，全国大部分地区气温较常年同期偏高，降水量偏少，不利于水果生产。12月末，北方地区出现大范围的雨雪天气，对水果的运输和贮藏带来困难。 由于春节水果需求相对的预期较高，商贩增大了仓储量，价格略高于上年同期。柑橘类水果、梨类、桃类、苹果类和热带水果批发价格上涨，瓜类和葡萄类水果价格同比下降。我国水果进出口贸易明显上升2006年，我国水果进出口贸易顺差达到17．14亿美元，同比增长24．83％。 全国累计出口水果（含鲜冷冻水果、水果汁、水果罐头和其他加工水果等，下同）370．16万吨，同比下降1．53％，出口金额24．75亿美元，同比增长21．73％；进口125．87万吨，同比增长9．9％，进口金额7．61亿美元，同比增长15．27％。
