虎振烹饪,保定虎振技工学校校企共建

更新时间：2024-12-24 14:01:35 浏览次数:3 公司名称：虎振技工学校

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产品参数
产品价格	3800/个
发货期限	不限
供货总量	1000
运费说明	自理
培训方式	全日制脱产线下学习
学期	20天、40天、2个月、6个月、1年、3年
学费	电询，学期不一样，教学内容不一样，学费不一样
开课日期	随到随学
招生对象	满14周岁-60周岁的男女均可报名学习
就业岗位	从事餐饮行业或自主创业

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其实，饭店生意的好坏不仅仅是厨师的问题，还牵涉到其它各方面的问题。例如，你的饭店定位是否准确?你的菜品价格是否偏高?你的服务质量是否下降?你的营销工作是否做好了?你的管理人员是否得力?等等。然而有以上问题的饭店老板，往往都没有把它们综合起来考虑，而是一味地找厨师的茬，动不动就炒厨师的鱿鱼，这种老板不能不说是很愚蠢的。

2、老板对厨师过于苛刻，常苛责失败，无视成绩

人都是爱面子的，没有哪个厨师本质上喜欢失败，也没有不喜欢鼓励的。厨师本属于有技术资质的人，自尊心比普通员工更强。后厨极其繁忙，炒菜上千份，难免会有一二份菜炒砸了。做任何事都应该允许有差错率或成功率的，如百分之一、千分之三，万分之五等差错率都是可以接受的。

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据记者了解，想成为一名普通厨师，只需参加半年的培训，便可踏入此行，但要成为顶梁柱似的厨师长则需要十年磨一剑。以2000平为左右的中档酒楼为例，目前厨师长的平均月薪达7000元，海鲜酒楼的厨师长月薪达7万元，月薪1万的现象非常普遍。随着人们的生活质量的提高，餐饮业的竞争日益加剧，对厨师长的要求也越来越高，特别是组织管理能力和创新能力都有更严格的要求，不断求新求变成了各家饭店的生存法则。
流程化管理
一些规模稍大的餐饮企业，为解决高级技术人才的匮乏问题，开始逐步引人标准化管理，打破以前完全靠“个人技术”。餐饮业业会有一套自己的工艺流程，就像服装厂的生产线一样，每个员工只是完成属于自己职责内的一小部分工作，而不需要依靠某个人拥有的技术。从采购、保管、加工、烹饪到取菜、传菜、上菜，完全标准化，每个人名司其职。流程化管理优势是使技术人才呈年轻化，人员易稳定，不易流失；但对个人而言，将失去培养成全才的机会，需要利用业余时间加强自身的学习，才能在餐饮领域继续有长足的发展。

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