一、简介
中文名称：葡萄糖酸锰
英文名称：Manganese Gluconate
CAS号：6485-39-8
EINECS号：229-350-4
分子式：C12H22MnO14
分子量：445.2327
二、性状
淡蓝色粉末，无臭味，在空气中稳定，易溶于水。
三、用途
制法 葡萄糖酸钙经酸化、离心、过离子交换柱，溶液中加入硫酸铜进行反应，结晶制得。 葡萄糖酸铜限量依据GB2760、GB14880-94和ADI标准
3.用途 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
使用 铜强化剂。
1．使用注意事项 葡萄糖酸铜中含铜量11.68%。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）营养强化剂新增品种使用范围和使用量规定：可用于乳制品，用量为5.7~7.5mg/kg；用于婴幼儿配方食品，用量为7.50~10.0mg/kg。
食品营养强化初是作为一种公众问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得 的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的水平。
工业葡萄糖含量≥90%，食品级葡萄糖含量纯度99.9%，DE值≥95，产品广泛应用于污水处理、医药、化工、食品、生物发酵等行业.
污水处理调试期间投加工业葡萄糖作用是为了提供碳源，这是为了更好的培养细菌，提高污水的可生化性。若运行的系统中COD、BOD不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
培菌工业葡萄糖特点：1、本品为白色结晶性粉末，产品纯度99.9％；2、实现了分子过滤，把小分子的葡萄糖分子滤过，把大分子的多糖全部截留；3、分离纯化糖液效果好、滤速快、纯度高；4、生产上闭路循环、对环境无污染，产品质量好、稳定，无批次差别；5、污水处理调试期间投加可以提供碳源，可以更好、更快的的培养细菌，提高污水的可生化性；6、在反复的实践及应用过程中在污水处理中投加我厂生产的工业葡萄糖作为污泥营养源，比尿素来得快，可快速补充水中的COD、BOD，可以直接有效的以防污泥老化，生物活性降低。
培菌工业葡萄糖用途
1、用于医药方面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂；
2、用作水质稳定剂，其优异性表现在：⑴具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高；⑵与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加；⑶阻垢能力技术要求对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对Fe3+有很好的螯合作用；(4)作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用；
3、用做钢铁表面清洗剂：钢铁表面如需要镀钵、镀铬、镀锡、镀镍以适应特殊用途时，其钢坯表面均需经过严格清洗，使镀层物与钢铁表面牢固结合，这时候其清洗药剂中添加葡萄糖酸钠将会达到十分理想的效果；
4、作玻璃瓶专用清洗剂：用葡萄糖酸钠为主要配方的玻璃瓶专业清洗剂可改善以下常见问题：去垢力不强，易堵塞洗瓶机的喷咀及管路；对瓶贴及瓶颈铁锈去染力不理想；洗后量残留物对食用性不理想（如磷酸盐残留）；洗涤水排放成公害；
5、用做水泥掺合剂：水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用，即推迟混凝土的初与终凝固时间；
6、可用于电镀，胶卷制造等许多工业领域。
7、用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。工业葡萄糖价格葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体、丰富人们生活起很大作用。
食品级葡萄糖粉
口服食用葡萄糖（ORALGLUCOSE）一般呈粉状，所以又称葡萄糖粉。口服葡萄糖是以玉米淀粉为原料，采用双酶法生产的一种功能性营养补充品。作为人体的基本元素和基本的医药原料，该品的作用和用途十分广泛，即可直接应用于人体，又可用于食品加工和医药化工。它能讯速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、感冒发烧、头晕虚脱、四肢无力及心肌炎等症的补充液，对癌症也有一定治疗作用。葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。
葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布 广且 重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位 。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业 有着广泛应用。
葡萄糖除了直接食用外，在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品、儿童食品
1 、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、 果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用(甜度为砂糖的60% — 70%)，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
2、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
4、用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可以增大其柔软性。
5、人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。
6、葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产(葡萄糖粉的麦芽糖含量较低为3%-5%)
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