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和面时要由硬到软,慢慢用手蘸水一点一点砸软,反复多次揉到不沾手为止。醒半小时后,把面放案子上揉匀,搓成约7厘米粗细的长条,然后揪成一个个鸡蛋大小的面团,再揉成光光滑滑的待用。上面好用一块大点的保鲜膜盖住,免得干皮。在醒面的时候,就可以把平底锅放火上加热了。炭火,不过,现在好多地方都用煤气单饼了。火小了,锅不热,擀好的面放上去不起馍花,时间烙的长了馍又太干,不好吃不说,吃起来也费劲儿。火大了,馍容易糊。所以单饼时,火候的掌握很重要,锅的受热一定要均匀。河南万年红始终贯彻“以效率高的工作精度,高质量的工艺,确保高品质的产品,把用户的需求当作进取目标,诚心诚意为顾客服务”的质量方针,竭诚满足广大客户的各种需求。