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大闸蟹蟹黄中富含蛋白质,磷脂一同其他许多养分物质,养分丰厚,但是也还有较高的优质和胆固醇,所以对于现在许多人士在服用之前仍是需求多加考虑的。蟹黄在现在的日子中已经被制作成为了许许多多的美食,蟹黄粥、蟹黄娃娃菜、蟹黄豆腐、等等主要都是以清淡的食材来承托出蟹黄的甘旨,而上海十分闻名的蟹黄小笼包也是收到了许多门客的喜欢。 大闸蟹因为肉质鲜美,蟹黄、蟹膏肥厚收到了广大门客的喜欢,但是蟹黄对于有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者 不食用蟹黄。蟹黄色泽以橘黄或许深黄色为佳,确保无杂质,因为蟹黄的油性比较大,在保存时应该选用密封保存,避免鲜味丢失。
阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部总经理率全体员工衷心感谢社会各界的关心、支持与厚爱,竭诚欢迎广大海内外朋友前来参观,光临指导,惠顾洽谈,共谋发展大计,同创美好明天。
莲花岛顾记蟹庄这家餐厅的服务令人称道,细致周到的服务让每位顾客感受到宾至如归的温暖。从入座开始,店员就会为您细心介绍每一道菜的特色和烹饪方式,让您在品尝美食的同时也增添了一份了解和愉悦。
无论是家庭聚餐,朋友聚会,还是商务宴请,这家餐厅都能满足您的需求。配套的优质酒水和大闸蟹更是为您的美食之旅锦上添花。在这里,不仅味觉得到了满足,心灵也得到了充实和愉悦。
大闸蟹(河蟹,中华绒螯蟹)分公母,公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺;这是雄性的副性腺。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%,脂肪含量则为20.2%,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以,我们平时吃的蟹膏有很多脂肪,这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。 母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺。我们吃到的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞,不过也可能吃下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟,这种蟹黄一般更好吃。 江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹,对于内脏营养的分析,可以大概了解下蟹膏的营养。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%,脂肪含量则为20.2%,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以,我们平时吃的蟹膏有很多脂肪,这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。