葡萄糖作为人体的基本元素和基本的医药原料，其作用和用途十分广泛。尤其是随着广大人民生活水平的提高，葡萄糖作为蔗糖的替代用糖应用于食品行业，为葡萄糖的应用开拓了更广阔的领域。
1、葡萄糖在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用，用作甜味料 ( 甜度为砂糖的 60% — 70%) ，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
2、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
4、葡萄糖用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可以增大其柔软性。
5、人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。
6、葡萄糖医药上可配成口服液或静脉注射液作为营养补给。
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一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，是白色颗粒状粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56，熔点146℃，闪点224.6℃。
在食品工业、饮料行业，作为甜味料，营养剂和填充剂。
工业上可作为营养液配成口服液或静脉注射液。
在制革业,鞋底革、皮箱革，用作于还原剂。
葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末：无臭、味甜。在水中易溶，熔点146℃。无热源反应，杂质含量少，纯度高。质量稳定不潮解，密封状态下可长期保存，存储过程中不结块。主要用于发酵、糖果、乳制品、调味品、糕点、麦片、饮料等食品行业，还在印染工业和制革业用做还原剂。
性质：白色结晶性或颗粒粉末，无臭，味甜。
熔点 146℃
比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)
水溶性 Soluble
用途：此产品以优质淀粉为原料，采用生物工程转化成高转化葡萄糖浆，经过精制而成。作为固体饮料中的营养剂和填充剂、粉末 香精等载体；各种口服液的校味剂及山梨醇、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸内酯等产品的主要原料；高级饲料的添加剂， 抗生素及发酵制品的培养基等。食品工业用作甜味料。
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葡萄糖是一种常用的医用药剂，也是精细化工、食品工业、发酵工业等的工业原料。其主要生产原料是淀粉或薯干、玉米、大米等。生产方法有双酶法和酸酶法。所谓双酶法就是用α-淀粉酶将淀粉乳液化，然后加糖化酶制取葡萄糖的方法。
葡萄糖酸钠用作混凝土外加剂具有以下有点：
1、用葡萄糖酸钠，W/C比可以降低，这能使混凝土强度增加，这是一种优质型的混凝土。
2、大块和大重量的灌注工程是较难施工的。由于加了葡萄糖酸钠，混凝土工作性的改善和凝固时间的延缓能够避免结构上产生相接面，其结果能增进结构强度。
3、在炎热地区保持W/C比不变而增进工作性有重要意义。
4、在混凝土拌合料中加入葡萄糖酸钠，能延缓凝固时间，这对长时间和高难度的灌注很重要。
5、在现代的混凝土工业中，预拌合混凝土是在中心地点配制好，然后用混合机卡车运送出去。在这种情况下，增加工作性和起始凝固时间甚为重要
