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葡萄种植的精髓在于平衡葡萄枝叶的生长与葡萄果实的成长，一方面要有足够的树叶进行光合作用制造养份，另一方面树叶不可太过茂盛而消耗掉葡萄生长所需的养份。葡萄树的整枝和剪枝就是用以维持此平衡的重要方法。为了配合各种不同的葡萄品种和自然环境，整枝系统发展出许多种不同的样式以符应需要。每一种整枝系统都有其特有的剪枝法、枝蔓绑敷法及相适应的各种种植技术。嫁接葡萄采用嫁接技术主要作用有两方面：一方面夏季生长势强,花芽分化很好,充实的细枝条也能抽生花穗。叶片挺立,叶色深绿,光合效率高,栽培管理容易,促成栽培效果更好。可用扦插或嫁接繁殖。 另一方面可以培育生成新品种。移植技术：葡萄秧即葡萄树是蔓生的,5-6年已度过幼年期.从根部带一土墩移植,不要伤及主根.秋天移植合适.爬出的蔓把小枝叶打去,准备莅年搭架的软枝稍收拢,排好用细绳拢在一起,浮挂在准备移植的地方。前十年为幼年期，树根还不是很深，结出来的葡萄成分较简单，葡萄树在三十年则是成年期，葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始进入衰老期，葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减，但也因为产量减少，所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深，随着品种不同，须根已深入地层十至二十公尺。 要想种好葡萄，首先必须了解它的生长结果习性。加强葡萄树管理，提高葡萄产量和品质，是果农普遍关心的问题，下面主要谈谈葡萄生长期的主要管理工作。花芽分化期管理：将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起摘除，促进花序发育，增加坐果和减少落花落果，适时使用促花王3号重点喷施顶梢、赘芽、旁心部位，间隔10天，连喷3次，抑制主梢疯长，均衡成花量，提高花粉受精质量和果实膨大速度。修剪伤口保护：果树大改型、高接换头、刮治腐烂、整形修剪难免造成伤口，如不及时封闭，就会干裂、污染，使大量气传性病菌和病毒从伤口侵入树体内，诱发果树腐烂等多种病害。愈伤防腐膜美称“化学树皮”，是科技含量很高的油质软固体，直接涂抹剪锯口可迅速形成一层坚韧软膜紧贴木质，保护伤口愈合组织生长，防腐烂病菌侵染，防土、雨水侵染，防冻、防伤口干裂。 科学套袋： 葡萄套袋可以明显改善果实品质，套袋时期一般在果实坐果稳定、整穗及疏粒结束后立即开始。传统的手工套袋，费时、费力，投入成本高，而且很麻烦。高新技术免套膜袋系高浓缩型新高脂膜粉剂，喷涂果面迅速形成一层高分子超薄柔软膜，在葡萄幼果期用“免套膜袋”母液兑水1000倍液喷涂葡萄果面，间隔25—30天相继喷涂第二次和第三次，即可代替塑料膜套袋，保护果实及叶片，病菌侵染，优化果实发育水平。病虫害及根腐病防治：葡萄的病虫害非常多，让果农伤脑筋的是霉菌，从葡萄发芽起就有可能感染，主要危害枝叶和果实。
在肥水管理水平高的基础上，为加速成形，防止中空，提早丰产，每年夏剪时，在延长稍上要适当配置一些副稍，副稍冬芽的结果能力和果穗大小不亚于结果母蔓，在新稍上每隔50—60厘米留一副稍发育成侧蔓或结果母蔓。但利用副稍要注意：一是主副稍夹角要调整到45度以下，以便于加强生长势和便于捆蔓埋土防寒；二是冬剪留1—3节，过长芽不萌发。自然扇形。适用于篱架栽培。一般有主蔓3—5个，在架面上呈扇形分布。主蔓上均匀地配置侧蔓，在主、侧蔓上适当选留结果母蔓，实行长、中、短稍混合修剪。 年冬剪留基部芽眼4—5个。第二年春留2—3个壮稍，培养为主蔓，其余除去。冬剪时主蔓留8—12节庭院栽培。园内栽葡萄，可增加收入、绿化、美化环境一举两得。一般采用大棚架，做到多占天少占地，包括房顶在内的空间都可利用。架 向南，一般3.6丈的房基，把葡萄载在正房滴水以南2米的地方，这样的葡萄架不当窗户，房基宽的可栽在园内东侧，距前檐7—8米处，向西爬。品种以龙眼和玫瑰香为好。房后栽葡萄上房时，距后檐不少于7米，否则上房打架困难，影响生长结果。上架的角度应根据定植点距后方檐的距离灵活掌握，一般可掌握在35—40度左右，距房远角度可小些，距房近可大些，但必须使枝蔓成缓坡延伸，避免拐死弯。房上架高1米左右，标准是人蹲着，的果穗不碰头，以便管理。如不利用房顶，架面也要高出院墙，以利于通风透光，减少病害。整形。整形的目的是为了使枝蔓、果穗合理的分布于架面，充分利用空间，提高叶片的光合性能。多主蔓自然扇形.适用于各种棚架。肥水管理水平高的地区和院内常采用。其优点是，前期经常采用长稍修剪，架面扩展迅速，能充分利用空间，获得早期丰产，五年生单架产量 可达千斤。多主蔓自然扇形，一穴有3—4个（院内可达6—7个）主蔓，再由主蔓分生侧蔓，同侧侧蔓保持2米左右的距离，每主蔓配备14—16个侧蔓，呈扇形分布于面上。 前期（1—5年）修剪以长稍为主，成形后以中、短稍为主。其整形过程是： 年冬剪时由苗基部（一年生扦插苗）留3—4芽剪截。第二年发芽后，长出4—5片叶时要进行定芽。定芽要根据每穴成活株数和计划留主蔓数定，如计划每穴留3个蔓，成活一株，留芽三个，活两株，留芽两个，三株者留芽一个。其余无用芽全部抹掉。冬剪时每个主蔓延长蔓剪留成熟部分的3/4—4/5，同侧每隔30—50厘米留副稍一个，剪留1—3个芽眼。基本常识：葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达30到50年. 葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫；庭院葡萄的合理安排：如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例；种植季节：气温在8-25℃之间的春季种植为宜.准备工作：选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。
