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樱桃，学名:Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don)，蔷薇科，李亚科，樱属植物。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。
果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、湖北、河南、甘肃、陕西、贵州等。
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樱桃采用起垄覆盖暨行间挖宽40厘米、深10厘米左右的灌水沟并将土培在树干基部，沿行形成中间高、两边低1米左右宽的土垄。保湿防涝。
施肥原理：
樱桃果实发育期很短一般为30-50天。果实发育过程分为次速长期、硬核期、第二次速长期。采收时果实大小主要取决于次速长期的果实发育程度。第二膨大期决定着单果重及果实品质。要想果个大在果实次速长期一定要尽早补充足够的养分并搞好疏果，调整好树体负载。要想品质好必须增加钾肥施用量并适量补充钙、硼、锌等中量元素减少氮肥用量。
适期浇好5次水：
1、花前浇水在发芽至开花以前，浇水满足展叶、开花对水分的需求。这次浇水可降低地温，延长花期，有时可避免过晚霜冻的危害。
2、硬核期浇水在落花后10--15天进行。此时大樱桃生长发育旺盛，对水分的供应敏感。缺水会造成大量果核软化的柳黄果，浇水比不浇水的柳黄果平均减少38.7%。
3、采前浇水。在采收前10--15天浇一次透水，对大樱桃产量和品质影响很大。此时是果实迅速膨大期，若缺水果实发育不良，不仅产量低而且品质差。采前浇水比不浇水增产20%--30%，但浇水过晚会延迟采收期。
4、采后浇水，果实采收后花芽分化集中进行。为恢复树体保证花芽分化正常进行应追肥浇水，这次浇水是宜少以小水湿过地皮为好。此后天气短期干旱有利于花芽形成。
5、封冻水，10月份施基肥以后应紧接浇一次透水强树体越冬能力。
