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1年生枝较细，绿褐色，皮孔小，圆形。2年生枝青灰色。嫩芽长7～14厘米，生长较直立。芽绿褐色，有光泽。基部叶鲜绿色， 叶长12～22厘米，叶间距较大，每芽有叶5～7片。叶柄长约为叶片的1/2，柄粗、茸毛稀而短。小叶披针形，叶端尖，较薄，叶缘具粗锯齿，叶面光滑，叶背无茸毛，单芽重20～25克。香味淡，腌制后肉质脆。含油脂一般，品质次于红油椿。采收较黑油椿晚。14年生树一次可采椿芽40公斤。可分为2个品系：A.水椿：可食芽很嫩，叶面有，叶柄基部肥厚，叶柄长于叶片。B.薹椿：可食芽较长，像菜薹，品质次于水椿。 青油椿芽初生时，芽、茎及嫩叶为紫红色，6～7天变为绿色，10～14天长成商品芽。芽薹前端和复叶前端的数对小叶为浅褐色。
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定植后管理
1、整地施肥
日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80～100厘米
2、定植密度
定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。
田间管理
木槿为多年生灌木，生长速度快，可1年种植多年采收。为获得较高的产量，便于田间管理及鲜花采收，可采用单行垄作栽培，垄间距110~120cm，株距50~60cm，垄中间开种植穴或种植沟。木槿移栽定植时，种植穴或种植沟内要施足基肥，一般以垃圾土或腐熟的厩肥等农家肥为主，配合施入少量复合肥。移栽定植 在幼苗休眠期进行，也可在多雨的生长季节进行。移栽时要剪去部分枝叶以利成活。定植后应浇1次定根水，并保持土壤湿润，直到成活。
种植技术
节温、湿度及光照
1、温度调节
据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚 温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
