果汁废水含糖量主要为果糖、葡萄糖和蔗糖，其比例为2：1：1。废水中含有大量的有机酸，不同的生产工艺阶段，废水具有不同的特性，即使在同一阶段，由于产品的不同，废水的质量也不同。在其他处理过程中，行预处理，然后进行絮凝沉淀。 　　此时，主要使用的是阴离子聚丙烯酰胺和聚合氯化铝。污水处理后，投加阳离子聚丙烯酰胺对沉淀池底部污泥进行脱水处理。脱水后的干泥饼可出售给化肥厂、饲料厂等地以增加收入，而符合标准的废水可用于灌溉、工业用水等。 　　聚丙络上-COOH基团遇水发生解离，产生-COO-和H+离子，由于高分子链上的-COO-不能向水中扩散，则网络中的H+浓度高于水中的H+浓度，产生了浓度差，络内部渗透，络内外H+浓度的平衡，状结构内外产生了渗透压，水分子孔水。 　　空间所束缚的自由水，但这种被束缚的水分子仍具有普通水的理化性质，只是水分子的运动受到限制。聚丙烯酰胺在土壤中形成很多的“小水库”，当遇到干旱时，“小水库”因渗透压的作用而释分供作物吸收利用，从而有效防止水分流失和无效蒸发，达到抗旱保墒。

　　在各种污泥调理方法中，絮凝沉淀以其操作简单、效果好等优点成为目前常用的处理方法之一。阴离子聚丙烯酰胺是一种水溶性高分子，由于其分子链中含有一定数量的极性基团，它可以通过电荷中和作用在颗粒之间架设桥梁或中和颗粒，通过吸附悬浮在水中的固体颗粒形成较大的絮凝剂。 　　因此，它可以加速悬浮液中颗粒的沉积，具有明显的加速溶液澄清和促进过滤的作用。污泥比阻力是指单位质量污泥在一定压力下过滤时，滤饼单位干重对单位过滤面积的阻力，广泛用于评价污泥的脱水性能。比阻越小，污泥的脱水性能越好。 　　随着聚丙烯酰胺投加量的增加，污泥的比电阻先降低后增大。当聚丙烯酰胺PAM用量在50~75mg·L-1之间时，比电阻，为2.88×1012~3.74×1012mkg-1，低于聚丙烯酰胺处理。从沉降性能试验中可以看出，经聚丙烯酰胺PAM处理后，污泥絮凝剂颗粒小且易进入滤纸的孔内造成堵塞，从而了污泥的比阻力，而污泥絮凝剂颗粒大，渗透性好，不易堵塞滤料的孔隙，能有效地降低污泥的比阻。 　　聚丙烯酰胺在食品工业废水处理中应采用无机絮凝剂(聚合氯化铝PAC)和有机高分子絮凝剂(聚丙烯酰胺PAM)作为前期(气浮或沉淀)。后期采用污泥脱水，采用有机高分子絮凝剂(阳离子聚丙烯酰胺)作为污泥脱水剂。个别污水的污泥脱水也有负离子聚丙烯酰胺的选择。