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板栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7-9种。原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树的的果实都可以食用；单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。花期5~6月；果熟期9~10月。
板栗花有桂花之香，板栗的花还有驱蚊作用。
泰山红光板栗
坚果平均重15克，果皮红褐色、油亮美观，果肉质糯性，细腻香甜。含水率为30%，含糖率18.8%，蛋白质9%，适于炒食，耐贮藏果实成熟期8月上旬。
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枝条的生长发育
板栗的枝条按其特征性可分为结果枝、雄花枝和发育枝三种类型。结果枝，又称完全混合花枝，多着生在一年生枝的先端。自然生长的栗树，结果枝多分布在树冠的外围，有些品种早春在枝条的中下部短截后也能抽生结果枝。结果枝上生有雌花簇和雄花序。雄花枝，自下而上分为3段，雄花序着生在一年生枝的中部及弱枝的顶部。发育枝，由叶芽萌发而成，不着生雌雄花序的枝条。
成龄板栗树的新梢一年内只有1次生长，春梢停长后，顶端形成的花芽不再萌发。幼树和旺树有2次生长，甚至花芽萌发形成2次开花。4月上旬气温上升到14℃左右时，开始萌芽，萌芽后7-10天开始展叶，展叶后，枝条迅速伸长。5月上中旬为加速生长的高峰期，此期的生长量能占年生长总量的80%以上，以后逐渐缓慢。6月中旬前后枝条延长生长停滞，加粗生长继续进行。生长旺的枝条在7-8月份进行第二次生长，形成秋梢。有些果枝形成2次结果，枝条上形成一串雌花簇，但雄花序较少。
