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大闸蟹蟹黄中富含蛋白质，磷脂一同其他许多养分物质，养分丰厚，但是也还有较高的优质和胆固醇，所以对于现在许多人士在服用之前仍是需求多加考虑的。蟹黄在现在的日子中已经被制作成为了许许多多的美食，蟹黄粥、蟹黄娃娃菜、蟹黄豆腐、等等主要都是以清淡的食材来承托出蟹黄的甘旨，而上海十分闻名的蟹黄小笼包也是收到了许多门客的喜欢。 大闸蟹因为肉质鲜美，蟹黄、蟹膏肥厚收到了广大门客的喜欢，但是蟹黄对于有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者 不食用蟹黄。蟹黄色泽以橘黄或许深黄色为佳，确保无杂质，因为蟹黄的油性比较大，在保存时应该选用密封保存，避免鲜味丢失。
阳澄湖是中国著名的产大闸蟹的地方，吸引着无数的美食爱好者前来品尝。在阳澄湖吃大闸蟹，选择哪家好是一个让人有些纠结的问题。各家餐厅都各有特色，各有千秋。有些餐厅讲究创意与精致，将大闸蟹的肉质与香味发挥得淋漓尽致；而有些餐厅则更注重传统口味的保留，让人们在品尝大闸蟹的同时回味到家乡的味道。
在选择餐厅时，可以先询问当地人或者在互联网上查看一些口碑评价，了解各家餐厅的特色和菜品种类。莲花岛顾记蟹庄擅长烹饪清蒸大闸蟹，别有一番风味。
除了口味之外，服务也是选择餐厅的一个重要因素。让顾客在品尝美食的同时感受到家的温暖。服务员的态度和专业水平也是影响用餐体验的重要因素，热情周到的服务能够让顾客倍感贴心和舒适。
总的来说，在阳澄湖吃大闸蟹，无论选择哪家餐厅，都是一次美味的享受之旅。每一家餐厅都有着独特的魅力和味道，让人流连忘返。无论是追求创新的美食体验，还是怀念家乡的传统味道，都能在阳澄湖找到合适自己的那一家餐厅。在吃完大闸蟹后，也可以顺便欣赏一下阳澄湖的美景，让味蕾和心灵都得到满足。阳澄湖的大闸蟹，不仅是一道美食，更是一种生活情怀和享受。
大闸蟹生于斯长于斯，青背、白肚、黄毛、金爪，壳薄，而且肉质肥嫩、鲜美。亲眼目睹，才知道为什么“蟹之肥美，抵得上江山之美。 初生的蟹苗对于海水含氧量、养分供给量要求极高，低密度养殖确保蟹苗健康成长。挂笼期间需时刻关注母蟹产卵动向，及时调整孵化进程，达到同步成长，确保品质标准化。” 蟹苗从海水环境转入淡水，淡化必不可少。将盐度从20‰缓慢降低至5‰，即为淡化成功。 为了追求品质，苏蟹阁选择将盐度精准控制至为理想的2‰。蟹苗对于环境十分敏感，温度、光 照、盐度、含氧量等等，没有一个细节可以怠慢。饵料上，选择高蛋白的丰年虫和大卤虫进行喂养，保证蟹苗的营养和健康。
