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厨房燃料可大致分为：传统厨房燃料和新型厨房燃料，今天我们详细分析一下新型厨房主流使用的燃料，以及这些燃料的优劣势有哪些。新型厨房燃料一般有醇基燃料、无醇燃料、沼气、液化气、天然气等等。其中，天然气、沼气是比较适用于家庭厨房的，无醇燃料更较适合餐厅、食堂、酒店、大排档等这些场景，下面我们重点分析这些厨房燃料的优劣势。醇基燃料一、醇基燃料优势：多年前比较火的一种新能源厨房燃料，醇基燃料具有低碳节能的特点，氧含量超过50％，燃烧充分，污染少，可以减少污染物和有害气体的排放，保护环境，平衡生态循环。劣势：成分中含有甲醇（甲醇被列为危化品）经验需要，现在做已经不是特别容易了。无醇植物燃料油二、无醇燃料优势：不易挥发、不易燃不易爆、明火点不着，不属于危险品的安全情节型可再生能源，它热值高、耗量低、燃烧过程可做到无毒、无害、无机碳。劣势：需要搭配专用灶具才能使用。沼气三、沼气优势：沼气是由粪便发酵处理而成，但沼气真的是清洁卫生，通过相应的管道进入农家烧火做饭、供暖、照明甚至发电劣势：不适合城市和餐饮业商用厨房使用液化气四、液化气优势：液化气以短链烷烃为主，成本较低能够满足人民的做饭需求且对人体的危害非常小劣势：但液化气煤气罐搬运不方便，使用很笨重，尽量不要在密闭的空间使用，因为万一泄露易发生爆炸。天然气五、天然气优势：它算是较为安全的燃气之 然气具有单位热值高、排气污染小、供应可靠、价格低等优点。劣势：在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。且在空气中达到一定的比例时，就会触发威力巨大的爆炸。
在石油化工电力能源日渐干枯的如今，无醇植物燃料油是具备发展潜力的全新节能型取代电力能源，备受全各国老百姓的亲睐，都是目前各国政府部门举荐和实行的绿色环保型电力能源。无醇植物燃料油环保节能绿色环保的特性，决议了无醇植物燃料油销售市场的发展方向一整片光辉.当今以无醇植物燃料油为新式餐饮业燃料油制造行业，着眼于环境保护翠绿色进行。现如今各餐饮业酒店餐厅、加工厂、行政机关、饭堂、锅炉房、烧菜、煮饭、烧开、都会应用煤或烧柴油机、液化石油气。这种传统式的餐饮业燃料油电力能源不但价格价格昂贵，对环境污染极其比较严重，并且对身体心也有挺大伤害。无醇植物燃料油不只价格便宜（对比石油化工柴油机，可节省15%~20%），并且清理环境保护（在焚烧处理时无有害物质排出来），估算在没多久的将来在非驱动力层面里无醇植物燃料油将会逐渐全方位替代石油化工柴油机，变成电力能源结构构成的重要一环，敬请无醇植物燃料油的销售市场将会变得更加大，其应用范畴将会愈来愈广。
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无醇植物燃料油不仅可以作为餐饮厨房烧火燃料，还可以作为交通运输和取暖器中的替代燃料。 为保证燃烧效益，可以对常规柴油发动机和老式燃烧设备进行改造，以帮助确保粘度足够低，以允许燃料适当雾化燃烧，这样可以防止不完全燃烧，因为不完全燃烧会导致积碳，从而损坏发动机和新型植物油炉灶。无醇植物燃料油也可以与常规柴油混合或加工成生物柴油或生物液体，以在更广泛的条件下使用。 在该领域中，大多数菜籽油或废油都用作无醇植物燃料油的有效原料，同时、也包括动物的脂肪等。通过对杂质的分离和蒸馏，使用前必须彻底清洁、脱水并在必要时还可以通过混合掺烧。使用无醇植物燃料油作为燃料需要选用高质量标准的产品。 植物无醇植物燃料油是光合作用产生的密集能量之一，具备较高的热值和能量蕴含量。无醇植物燃料油37MJ/kg的热值显着低于汽油和柴油，但高于远远高于与体积相关的能量密度为每升9.2kWh，介于8.6kWh/L的汽油和9.6kWh/L的矿物柴油之间。 无醇植物燃料油的特性，通过以上的对比数据分析，植物无醇植物燃料油的热值虽然低于汽油和柴油，但是却高出与煤炭很多。如果将无醇植物燃料油与柴油掺烧或其他增热剂的添加，其热值可以媲美现有的传统燃料。 我们也可以把无醇植物燃料油当做普通的植物油，但是切记不能食用。它良好的低温性与安定性可以有效的保证，无醇植物燃料油的生产、运输、储存和使用过程中的安全性。
