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南方栗
主要分布在江苏,浙江,安徽,湖北,湖南,河南南部。这一地区,高温多雨,板栗坚果果形大,单粒平均重15克左右, 可达25克,但含糖量低,淀粉含量较高,肉质偏粳性,多用作菜栗。我国南北板栗品种很多,且南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般南方品种群品质不及北方品种好,肉质偏粳性,适用于炒菜,又称为菜栗。
华丰板栗:果实性状:总苞椭圆形,重40克左右,皮薄,约0.13厘米。刺束稀而硬,分枝角度大。总苞柄较长,一字形开裂。出实率56%。平均每总苞含坚果2.9个。坚果椭圆形,腹面较平,常有1-2个线状波纹,平均重7.9克,大小整齐、美观。果皮红棕色,光亮。果肉质地细糯、香甜,含水46.92%,糖19.66%,淀粉49.29%,蛋白质8.5%,脂肪3.33%。适于炒食,耐贮藏。
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北方栗
主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北,北京,河南北部,山东,陕西,甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形小,单粒平均重10克左右;肉质糯性,含糖量高达20%左右;果肉含淀粉量低,蛋白质含量高;果皮色泽较深,有光泽;香味浓,涩皮易剥离,适于炒食,称糖炒栗子。