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在凉皮机厂家靠技术创新立异力赢得优势，再加上凉皮机产品自身的环保节能优势，本身产品也在市场中有一定的需求和使用者，所以它在市场中流行开来也不足为奇。 随着凉皮机销量的持续上升，凉皮机械广为流行。
万年红家用凉皮机值得创业者的赖汉中面皮（外地人多称“米皮”，在汉中无“凉皮”一说）被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，誉满全国，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。
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