醋酸钠乙酸钠为白色结晶粉末，醋酸钠乙酸钠无臭，溶于乙醇(1％)和丙酮(0.2％)，易溶于水、丙二醇和甘油。乙酸钠不受pH值的影响，具有良好的耐光性和耐热性。对酵母、霉菌和细菌繁殖的抑制作用很强，乙酸钠常导致食品酵母变质，霉菌作用很强。相对稳定性高，对外界环境无特殊要求。可在常温、常压、一般湿度下使用。乙酸钠是粮农组织和世卫组织批准的安全食品防腐剂。乙酸钠在降解过程中会分化为醋酸，对人体无毒无害，不影响食品的口感。生产工艺亚硝酸盐氮的积累和脱氮率增加了3.7％的拐点时，碳氮比为1.0，和脱氮率增加3.7％时，反硝化细菌的数量吸附CH3COONa，和脱氮是由CH3COONa添加碳源。在CH3COONa为1的情况下，将三水合醋酸钠置于瓷皿中，在120℃下加热，得到干燥的白色物质，得到无水醋酸钠。醋酸钠一般以三水合醋酸钠的形式存在，有三个结晶水。三水合醋酸钠为无色、透明或白色颗粒晶体，在空气中易风化可燃。国外的产品名称是VitaColawave，vi-ta-crop，在美国被称为作物疗法或重力。乙酸钠，又称三水合乙酸钠，是乙酸钠和乙酸的分子化合物。主要以含99.5％以上的优质乙酸，经碳酸钠中和，浓缩、精制、结晶而成。它的分子式是CH3COONa·CH3COOH·xH2O或NAH(CH3COO)2，无水物质的分子量是142.09。它被短的氢键相螯合，外观为白色结晶粉末。含乙酸的比例为39±1％。乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸，主要是单分子乙酸，其中含有40％的游离乙酸钠。未游离的醋酸钠比游离的醋酸钠更能穿透霉菌组织的细胞壁，干扰霉菌之间的相互作用，使细胞内的蛋白质发挥抗菌作用。
醋酸钠乙酸钠醋酸钠又名乙酸钠化学品名称三水合醋酸钠，分为固体58-60含量液体20-25的含量，规格不同用途也不同。醋酸钠是-种酸碱合成的有机物，主要用作于污水处理厂的厌氧池培养菌，利用AAO生物法降解总氮氨氮硝态氮等，去除水里其他有害物质，从而达到饮用水级的处理标准。目前污水处理厂的外加碳源一般都投加在深度处理区的反硝化生物滤池进水或深度处理区的缺氧区，可供选择的碳源有醋酸、醋酸钠以及甲醇。＃环保对于这三种碳源而言，碳源的投加量越大则出水的总氮越低，同时还可适当的降低出水总磷。＃三水乙酸钠研究发现:外加碳源的投药成本关系为醋酸＜甲醇＜醋酸钠(乙酸钠)，但由于醋酸及甲醇均属于危险化学品管控风险较高，且醋酸在低温时会发现严重的结晶现象。＃污水处理因此对于污水处理厂而言:虽然醋酸钠投加的成本较高，但为了降低管理风险并减少管控手续，因此目前污水处理厂选择使用醋酸钠作为外加碳源进行投加!
