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桃子的主要甜味成分是。维生素与矿物质的含量相对较少，但是属于纤维成分的果胶颇多。果胶的已知功能有整肠的功用和辅助糖尿病的作用。将桃子做为中使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或便秘颇具效果。中医经验与观点中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（作一味中使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小干桃）与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可阴虚盗汗和咳血等症；桃叶也有杀虫之效能，将其煎水洗涤可滴虫；桃花有消肿、利尿之效，可用于浮肿腹水，大便干结，小便不利和脚气足肿。
桃核承气汤，中医传承下来的名方，主治下焦蓄血有奇特疗效。方中桃仁作为中配伍中的君，活血破瘀能力出众。〖方源〗《伤寒论》109条：“太阳病不解，热结膀胱，其人如狂，血自下，下者愈。其外不解者，尚未可攻，当先解其外。外解已，但少腹急结者，乃可攻之，宜桃核承气汤。”〖组成〗 桃仁去皮尖，五十个[12g]，大黄 四两12g，桂枝 二两[6g]，甘草（炙）二两[6g]，芒硝 二两[6g]。用法上四味，以水700ml，煮取350ml，去滓，加入芒硝，更上火，沸，下火，先食，温服五合，日三服，当利。



调节树体枝量。桃采收后，对过密枝、细弱枝、鞭杆枝及病虫枝，要进行疏除或短截，以便打开光路，充实枝条，减少不必要的消耗。这样既能有利于花芽继续分化充实和枝条成熟，也减轻了冬季修剪量。防治病虫害。桃叶蝉又叫浮沉子，是桃树后期的主要害虫，7-9月危害重，被害桃叶出现黄白色斑点，严重时全叶枯黄，提早脱落，并影响花芽形成，导致树势衰弱，降低来年产量。防治方法是用40％乐果乳油1500-2000倍液，或50％ 乳油2000倍液喷雾，效果很好。 叶面喷肥。叶面喷肥不光是用于生长前期，在后期也十分重要。因此，应从桃采收后开始，每隔10-15天喷1次0.5-1％尿素，同时喷0.50％过磷酸钙，提高叶片光合能力，增加枝条营养。 秋施基肥。桃树的花芽分化属夏、秋分化型，花芽形成后，花器官继续发育，直到冬季落叶时为止。因此应注意秋施基肥，特别是结果多的园片更应该早施。基肥宜早不宜晚，施肥方法可用放射状和环状交替施入，位置应在树冠的外沿处，要内浅外深，以免伤断过多的根系，接着浇水1次。 秋翻树盘。许多越冬幼虫和蛹都集中在树冠下10厘米内的土地中越冬，经过翻树盘，可消灭一大批害虫。




金秋桃是山西省农科院果树研究所经过20多年的努力，选用优良单系自然实全苗种选育。2003年9月经过山西省科技厅组织的专家鉴定委员会的鉴定。在同类产品的研究中，具国际先进水平。金秋桃果实近圆形，平均单果重186.7克， 果重487.0克，果实纵横径为6.9厘米X7.0厘米，果颈突起，有果尖，缝合线浅，果皮底色金黄色，阳面有片状绛红色，着色面积达60%以上，果皮不易剥离，果肉金黄，致密，果肉内无红色素，可溶性固形物含量13.0-15.0%，粘核，鲜食品质优良，罐藏品质上等，果实9月中下旬成熟，果实发育期150-160天，属于特晚熟类型。该品种丰产性好，定植后第二年即可挂果，二年生平均株产12.5公斤，亩产量可达650公斤，适宜在长治地区及适宜大久保桃的栽植地区发展，市场前景广阔。



桃树苗对生长环境的要求大致可以从温度、光照、水分、土壤四个方面进行分析： 温度：桃树不同生长发育阶段对温度的要求不同，栽植桃树苗要求当地年平均温12—17℃，桃树开花期对低温抵抗力较弱，要求温度在10℃以上，此期间遇上倒春寒会对座果造成不利影响。 光照：桃树属喜光性果树，如果光照不足容易造成树冠枝条大量死亡而光秃，造成结果部位上移，严重影响桃的产量。在树体管理上应充分考虑桃树喜光的特点，树形宜自然开张，种植距离不宜过密。 水分：桃树根呼吸旺盛、怕涝，连续积水48小时就会造成落叶和死树，地下水位高和排水不良的桃园，桃树易早衰。春季雨水不足，萌芽慢，开花迟；生长期供水不足等都会影响果实发育和枝条生长，但果实成熟期雨量过大却容易使果实着色不良，品质下降，裂果加重。 土壤：桃树苗对土壤要求不严，一般土壤均可栽培，但适合选择排水良好，土层深厚，微酸性和中性的沙质土壤。



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