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用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性[2] 。
4制备
编辑
由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠[2] 。
仪器试剂
烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。
步骤
①醋酸钠过饱和溶液的制备：500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体（）和150 毫升蒸馏水，用火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
②硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250 克硫代硫酸钠晶体（）置于干燥洁净的平底烧瓶中，用水浴加热，使其溶于结晶水中。静置冷却，用洁净橡皮塞将瓶口盖严备用。
操作
向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
注意事项
①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
实验目的：认识过饱和溶液及过饱和溶液不如饱和溶液稳定。
在打造趣味化学教材的影片《疯狂化学1.5》中就会有醋酸钠过饱和溶液结晶这一实验，被形象的比喻为“擎天柱 ”。
5化学反应
北京水碧清环保
使用方法
1．实验室小试： 为达到 处理效果，应先进行实验室小试：
①取一定量待处理的废水，如200mL。
②向废水中加入适量COD去除剂，一般PH在4.5时较为适宜，搅拌均匀，出现细小絮体后加入适量配制好的阳离子酰胺（一般配制成2‰的水溶液），以出现密实的絮体为佳，确定合适添加量。
③絮凝沉淀，取上清液检测其COD值。
注：产品如有少许沉淀，为正常现象，请摇匀后再使用。
2．现场使用： 根据实验室小试确定的添加量，将COD去除剂直接投加到待处理的废水中，视矾花形成情况而定。再加入阳离子酰胺，絮凝沉淀。
产品特点
1．对处理水的pH要求范围宽，pH值在4-11范围内均可使用。
2．具有良好的污泥脱水性能和除臭功能。
3．絮凝效果好，沉淀污泥紧密，过滤性能好，可减少污泥处理负担，优于传统铁盐和铝盐。
4．易于添加和使用，具有良好的操作性。
5．不含氯离子，对水处理设施不会产生腐蚀作用。
运输与存贮
1．应用专用的槽罐车运输。
2．须保存在干燥、防潮、避热的地方（<80℃），保质期为12个月。
3．若不慎溅入眼中或皮肤上，应立即用大量清水冲洗。
