都含有花青素。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。近不断发表有关紫薯的研究论文，如现代食品科技2009年发表了紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。 　　食品工业2009年第4期发表了河南农业大学蔡花真等的紫甘薯花色苷组分小鼠肝、、心、脾脂质过氧化的研究。营养学报2010年第32卷发表了天津科技大学马淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护的功能有关。紫薯苗

酿热温床覆盖薄膜育苗法的省份采用的是利用微生物分解牲畜的粪便、作物的秸秆以及杂草等酿热物的纤维素发酵产生的热量，并结合覆盖薄膜吸收太阳辐射热能苗床的温度。 　　苗床的选择一般是在背风向阳，地势较高，排水良好和方便的地方，苗床的长度一般为5-7m,宽度一般为2-3m，深度为40cm左右，苗床温度升高到33-35度时即可排放种薯，薯苗出图后，揭去平模，保留拱膜；苗长10cm时揭开膜进行炼苗。 　　红薯自身的营养价值是很高的，北方人也会拿它当主食，也是大众公认的营养食品，在北方大多数农民用户会以种植红薯为生，红薯的做法是很多的，烤红薯也成为大众很喜欢的小吃。如果你是初次种红薯，那么种植时肯定会遇到很多问题，只要是春季种下红薯苗，到了秋季就会开出果实，如果你种了一年来，一个红薯都没有见到，究其原因是你移栽红薯苗的时候缺少了这样的一个简单。紫薯苗