[虎振烹饪]学校报名地址

  案例：某厨师做西餐厅十几年，各种菜式都得心应手，打算自己开个小中西餐厅，结果店址选在学校区，环境虽然不错，但是周围的学生不是很有钱，消费水平不高，很少来吃西餐;离得远的有钱人想来吃，可是店周围又没有车位，只能作罢。开张一个多月生意冷清， 只能关门重新选址。

  对策：开店之前要作好充分的市场调查，搞清楚面向的顾客群体，摸清客人的消费水平，根据食客的接受程度给菜品定价，这样才能做一个正确的定位。

从厨师到老板，你应该知道这些！

  第六关：管得了后厨，管不住前厅

  有些厨师长认为自己能管理好几十人甚至更多的大小厨师，管前厅肯定也没问题。其实这是个思想误区。

 中餐厨师

  1、古时中餐厨师上菜时大声吆喝(因为吃中餐热闹非凡)。

  2、古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕，一片繁忙景象。

  3、中餐厨师讲究色、香、味、美还有火候掌握，经常把一道菜做成工艺品。

  4、现代中餐厨师少了些热闹，当然中档以上厨房也没有烟火缭绕的景象了。(现代化电气多了)。

西餐厨师

  1、西餐礼仪非常多，如进餐的顺序有讲究，西餐厨师上菜也要小心翼翼，注重上菜顺序，不会像中餐厨师一样大声呼喊。

  2、餐具的摆放和使用也有讲究，西餐厨师要摆放的正确和整齐，环境布置的也要漂亮优雅。

  3、西餐大都是火烧、火烤(面点类)、蒸煮、生吃类，西餐厨师做菜时油烟时要少些比中餐做菜，不过现代油烟多少也无问题了(现代化设备多了)

  4、西餐厨师也讲究色、香、味、美，不过与中餐相比，稍逊一筹。

    我来到了保定厨师培训学校里做厨师老师了，刚开始，我还是不怎么能很好的掌握上课的次序，也不能更好的讲解到关键点。
慢慢的，我在保定厨师培训学校的其他老师的帮助下，我终于开始能更好的掌握好这个厨师课堂。
   在保定厨师培训学校里上了一段课下来，我 的感受就是，在酒店的厨房里，自己能尽情的施展我的厨师技能，但是我在保定厨师培训学校里的课堂里，我却要一个个的动作分解出来，示范给保定厨师培训学校里的学生们。
    虽然现在我在保定厨师培训学校才上了一年的课，但是我却总结了我在干厨师这十几年的经验。重新审视了我自己，原来我在厨师这一个行业上，我也还是一个雏鸟。我还要在以后更长的时间里，把我之前没有掌握好的技术学习到，然后再传授给我在保定厨师培训学校的学生。